1/4 taza de cacao en polvo sin azúcar
1/3 taza de agua tibia
1/4 taza de aceite vegetal
1/3 taza de azúcar granulada
1/3 taza de azúcar morena
2 claras de huevo*1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de polvos para hornear
1/4 cucharadita de sal
3/4 taza de harina
1/3 taza de nueces, picadas
Precaliente el horno a 175°C. Engrase ligeramente un molde
refractario de 20 x 20 x 5 cm. En un tazón grande, disuelva el
cacao en el agua y deje reposar durante 5 min. Agregue el aceite,
el azúcar granulada y la morena, las claras de huevo, la vainilla,
los polvos para hornear, la sal y la harina, y revuelva durante 4
min. Incorpore las nueces y vierta en el molde.
Hornee durante 20 min, hasta que esté firme o hasta que inserte
un palillo en el centro y lo saque limpio. Deje enfriar en el molde
y después córtelo en cuadros de 5 cm. Puede espolvorearlos con 2
cucharaditas de azúcar glass-
Harinas:
Entre las harinas de trigo se encuentran la harina común, la
enriquecida y la integral. La común está hecha con una mezcla de
trigos duros y blandos, sin cáscara ni germen. La enriquecida es
harina blanca de primera calidad a la que se agregan algunos de los
nutrimentos perdidos un su elaboración: el salvado (la fibra);
vitaminas B6 y E; ácidos fólico y pantoténico; calcio, fósforo,
potasio, magnesio, sodio, cromo, manganeso, cobalto, cobre, cinc,
selenio y molibdeno. La harina integral de trigo se hace con granos
de trigo enteros que no perdieron la cascarilla, el germen ni el
endosperma durante la molienda.
